青江菜根本是「菜市場級護眼王」！營養師曝3大關鍵吃法
每次走進菜市場都會看到的青江菜，其實藏著超強護眼功效！那個翠綠的葉子裡滿滿都是β胡蘿蔔素，這種營養素在身體裡會自動轉化成維生素A，根本就是眼睛的天然保養品。
▍青江菜營養三本柱大公開
- β胡蘿蔔素爆量：每100克就含有1300微克，吃一盤抵過吞3顆保健食品，幫你修復受損視網膜
- 鈣質比牛奶好吸收：雖然含量不是最高，但植物性鈣搭配維生素C，吸收率直接翻倍
- 鐵質+維C黃金組合：維生素C幫助鐵質吸收，對女生每個月補血超有用
▍阿嬤都知道的料理秘訣
- 清炒時加「這匙油」：用苦茶油或橄欖油快炒，β胡蘿蔔素吸收率提升6倍
- 煮湯最後才下鍋：維生素C不耐熱，關火前30秒丟進去拌一拌
- 搭配肉類更有效：維生素A是脂溶性營養素，跟豬肝或雞肉炒最對味
▍超實用挑選技巧
早上買菜要選「葉片緊包」的，表示新鮮度夠。葉梗要飽滿有光澤，如果出現透明狀就是放太久。冷藏保存記得用報紙包住根部，能多放3天不變黃！
眼科醫師特別提醒：整天滑手機的上班族，建議每周至少吃3次青江菜。搭配每30分鐘休息眼睛，改善乾眼症效果超明顯。現在就去樓下自助餐夾一大把吧～(๑•̀ᄇ•́)و ✧