甘酒原來這麼威！日本醫師認證的腸道救星
最近超夯的「甘酒」根本是台灣人夏天必備神器！這種用米麴發酵的傳統飲料，喝起來甜甜的卻完全不加糖，靠的是天然寡醣這個好東西。你可能不知道，我們腸道裡住著三種菌：好菌、壞菌和牆頭草中性菌。寡醣就是好菌最愛的「高級飼料」，每天喝一點，腸道環境整個大升級！
甘酒兩大派系比一比
黃麴派 vs 白麴派
- 黃麴甘酒：用米麴自然分解出寡醣，適合想養腸道的人
- 白麴甘酒：產生葡萄糖，適合需要快速補充體力的勞動族
💡 小知識：葡萄糖雖然能快速供能，但血糖不穩的人要小心喝，糖尿病患者最好先問過醫生喔！
公司托兒所實測驚人效果
我們公司附設的幼兒園做過實驗，讓小朋友每天喝自製甘酒，結果超明顯：
- 便便檢測發現好菌數量激增
- 感冒請假率下降超過6成
- 便祕、腹瀉問題幾乎消失
夏日消暑必學！自製甘酒全攻略
🛠️ 準備工具
- 大同電鍋（台灣家庭必備神器）
- 料理用溫度計（精度要準）
- 消毒過的玻璃罐
📝 材料比例黃金公式
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 米麴 | 150g |
| 白米 | 1.5杯量米杯 |
| 溫水 | 150cc |
🔥 關鍵溫度控制技巧
- 煮粥要比平常多1.5倍水，煮到米粒糊化
- 降溫到60°C才能加米麴（太熱會殺死酵素）
- 電鍋保溫模式要維持55-60°C（可用毛巾包鍋加強保溫）
⏳ 發酵時間管理
- 每小時開蓋攪拌1次幫助均勻發酵
- 總發酵時間抓6-8小時（晚上做早上剛好完成）
- 完成品會有天然酒香和蜂蜜般甜味
保存與應用小撇步
- 冷藏7天內喝完最鮮
- 冷凍分裝成冰磚，保存1個月
- 除了直接喝，還能：
- 取代砂糖做烘焙
- 醃肉天然嫩化劑
- 調製夏日冰沙
營養師特別提醒
甘酒含有超完整維生素B群，包括：
- B1：抗疲勞冠軍
- B2：皮膚修護大師
- B6：代謝好幫手
- B5+B7：頭髮指甲的守護神
⚠️ 注意：市售用酒粕+砂糖做的版本營養較少，認明純米麴發酵才是正港好貨！
最後傳授個小秘訣：早上空腹喝溫甘酒能喚醒腸道，下午加冰塊喝超消暑，睡前喝溫熱的還有助眠效果喔！快動手做這罐「液態黃金」，全家人的健康都靠它啦～