🌱【植物肉料理革命】顛覆你想像的素食新體驗
最近發現超多朋友都在問：「吃素幹嘛還假裝在吃肉？」其實吼～現在的植物肉早就進化到連老饕都分不出真假！像我們《野菜鹿鹿》團隊當初從肉食族轉素食時，真的半夜想到鹹酥雞香氣都會流口水😅
🔥為什麼要試植物肉？
- 營養不輸真肉：蛋白質含量跟雞胸肉有拚，還多了膳食纖維
- 環保救地球：生產碳排放只有傳統肉類的1/10，省水又減碳
- 零罪惡感宵夜：用氣炸鍋料理超方便，油脂攝取直接砍半
🍗【終極版植物肉鹹酥雞】手殘黨也能成功
🛒準備這些就夠：
- 植物肉塊 1包（冷凍庫常備超方便）
- 九層塔 1大把（葉子要挑大片的）
- 秘密武器：地瓜粉+酥炸粉 1:1混搭
👩🍳超詳細步驟分解：
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醃肉心機術
把醬油、砂糖、胡椒粉、五香粉全部倒進塑膠袋，隔着袋子搓揉超均勻！捏成雞塊大小後冷凍1小時，這樣炸的時候才不會散開～ -
反潮關鍵不能少
粉類混勻後把肉塊丟進去狂搖，記得要像搖泡沫紅茶那樣用力！裹好粉放5分鐘等表面濕潤，這樣炸皮才會乖乖黏住 -
雙油炸法超專業
✔️第一炸：油溫插筷子冒小泡時下鍋，炸到淺金黃就先撈起
✔️第二炸：開大火10秒後快速丟回去，數30秒馬上起鍋！
💡九層塔要最後炸，下鍋前甩乾水才不會爆油喔！
🍡【隱藏版義式肉丸】聚餐端出來超有面子
🌈食材混搭秘訣：
- 植物肉末 210g（退冰到稍微軟就好）
- 彩色甜椒切小丁（視覺效果+100分）
- 秘密武器：九層塔末代替洋蔥蒜頭
🥘一鍋到底教學：
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肉丸定型技巧
手掌抹橄欖油再搓丸子，氣炸鍋先160度5分鐘定型，再180度3分鐘逼出酥脆感 -
燉醬偷吃步
蔬菜炒軟後加番茄糊+水，記得加1小匙糖中和酸味！燉煮時鍋蓋留縫，醬汁才不會變太稀 -
完美收汁時機
肉丸最後10分鐘再放，用湯匙不斷淋醬上去，這樣每顆都會裹滿濃郁醬汁～
💡【老司機經驗談】這些細節要注意！
- 植物肉容易吸油，炸完記得放廚房紙巾上
- 義式肉丸冷掉會變硬，微波前灑點水再覆蓋保鮮膜
- 鹹酥雞粉可以加1茶匙咖哩粉，風味更升級
現在我們家週末追劇必備這2道，連挑嘴的姪子都說比真的肉還好吃！想嘗試植物肉的新手，建議從冷凍調理包開始，成功率高又方便～