▍冷凍調理包實戰守則（完整加碼版）
▎Step1｜選對菜色是成功關鍵
建議從「越煮越入味」的料理下手，像番茄燉牛腩放冷凍再回溫，肉質反而更軟嫩！但千萬避開以下地雷：
- 葉菜類：冷凍後會出水變黃
- 油炸物：外皮容易軟爛
- 嫩豆腐：解凍後口感變粗糙
私房推薦5款超耐凍菜單：
- 麻婆豆腐（辣油可防結霜）
- 南瓜濃湯（冷凍後更香甜）
- 照燒雞腿（醬汁完美吸附）
- 義式肉醬（分裝小包超方便）
- 藥膳排骨（冷凍讓藥材更入味）
▎Step2｜分裝技巧大公開
剛煮好的料理要「降溫三步驟」：
- 整鍋泡冰水降溫（殺菌又保鮮）
- 用消毒過的湯匙攪拌散熱
- 裝袋前用廚房紙巾吸表面油脂
密封袋使用訣竅：
- 擠空氣時留1cm空間防爆袋
- 用吸管抽真空（效果直逼專業機）
- 標籤貼在袋口避免冰霜遮蓋
▎Step3｜冷凍庫空間管理術
特殊收納法提升50%容量： ◆ 直立式收納：把調理包像書本排列 ◆ 吊掛式收納：用S型掛勾掛在層架 ◆ 抽屜式分類：按主食/湯品/醬料分層
| 解凍實測比較表： | 方式 | 時間 | 口感保持度 |
|---|---|---|---|
| 冷藏解凍 | 12hr | ★★★★★ | |
| 流水解凍 | 2hr | ★★★★☆ | |
| 微波解凍 | 5min | ★★★☆☆ |
▍進階應用技巧
✔ 組合包概念：把主菜+配菜分裝同袋 ✔ 醬料分離法：肉類與醬汁分開冷凍 ✔ 冰磚保存術：把高湯凍成方塊狀