吃對顏色＝幫內臟上妝！中醫私房五色食補清單

說到「吃健康」，台灣人最愛問：「要吃什麼才補？」但你知道「顏色」比單一食材更重要嗎？韓國中醫師朴治英點破迷思：「就算餐餐有菜有肉，全白飯配白豆腐加洋蔥湯，整桌白色系吃再多都不算均衡！」

便當菜這樣搭才合格！五色飲食實戰守則

中醫把食物分成「青赤黃白黑」五大色系，對應肝心脾肺腎五大器官。資深中醫師鄭知行比喻：「就像手機要每天充電，五臟也需要專屬顏色的營養來保養。」

🟢 青色系｜肝臟的天然解毒劑

• 必吃食材：菠菜、青花菜、蘆筍、奇異果、綠茶
• 隱藏好處：促進膽汁分泌幫助分解脂肪，特別適合外食族解油膩
• 當季推薦：春天吃新鮮菠菜苗，加點芝麻拌著吃更助吸收

🔴 紅色系｜心血管的防護罩

• 必吃食材：番茄、紅鳳菜、甜菜根、紅藜麥、枸杞
• 關鍵營養：茄紅素遇油更好吸收，炒番茄比生吃更有效
• 懶人吃法：市售100%番茄汁加熱後打顆蛋花，3分鐘搞定護心湯

🟡 黃色系｜腸胃道的修復師

• 必吃食材：南瓜、地瓜、玉米、芒果、黃豆
• 養胃秘訣：蒸熟的南瓜連皮吃，膳食纖維是去皮的3倍
• 創意料理：把蒸熟地瓜壓泥混入白飯，金黃飯糰幫助消化

⚪ 白色系｜呼吸道的保濕面膜

• 必吃食材：白蘿蔔、山藥、蓮藕、水梨、百合
• 止咳偏方：水梨挖空塞川貝母蒸煮，老祖宗的天然枇杷膏
• 季節提醒：PM2.5紫爆時，早餐加杯杏仁茶潤肺

🟤 黑色系｜泌尿系統的守門員

• 必吃食材：黑木耳、紫米、香菇、桑椹、黑芝麻
• 補腎吃法：泡發黑木耳切絲涼拌，加薑絲中和寒性
• 生活應用：久坐上班族喝黑豆茶，還能緩解眼睛酸澀

五味暗藏健康密碼！台灣人最缺這兩味

現代人飲食「三多三少」：甜鹹辣太多、酸苦甘太少。中醫師警告：「愛喝手搖飲吃麻辣鍋，等於把身體泡在糖水辣椒油裡！」

味道	代表食物	身體作用	台灣人攝取現況
酸	檸檬、山楂	收斂止汗	僅年輕族群愛喝酸梅汁
苦	苦瓜、芹菜	消炎降火	最常被挑食排行榜第一名
甘	紅棗、蜂蜜	補中益氣	誤解為甜食而過量攝取
辛	薑、大蒜	促進循環	麻辣鍋文化導致攝取超標3倍
鹹	海帶、味噌	軟堅散結	加工食品使攝取量爆表

營養師小提醒： 酸味食物要「吃天然」而不是加醋精，像醃漬梅子反而鈉含量過高。苦味食物可先從「回甘系」食材入門，像羽衣甘藍拌蜂蜜芥末醬，比吃苦瓜容易接受。

五色飲食實作3技巧

1. 便當盒分格法：準備五格餐盒，每格裝不同顏色食材，外食族也能輕鬆達標
2. 色彩漸進法：從最容易取得的黃色系開始，每週增加一種新顏色
3. 季節調色盤：春天多吃青、夏天吃紅、長夏吃黃、秋天吃白、冬天吃黑

中醫師私房菜單範例：

• 早餐：紫米粥（黑）+ 涼拌菠菜（青）+ 水煮蛋（黃）
• 午餐：糙米飯（黃）+ 番茄炒蛋（紅）+ 香菇雞湯（黑）
• 點心：杏仁豆腐（白）+ 藍莓優格（黑）
• 晚餐：清蒸鱸魚（白）+ 蒜炒蘆筍（青）+ 南瓜濃湯（黃）

最後要提醒，「色不全等於營養」，像白色花椰菜和白色巧克力天差地別。把握「天然原型、多色搭配」原則，才能真正吃出五臟平衡的健康力！