日本研究證實！雞胸肉是上班族的救星
最近東京大學實驗發現，雞胸肉裡的神奇成分「肌肽」不只是消除疲勞那麼簡單！這種特殊蛋白質能直接作用在大腦海馬迴，幫助修復受損神經細胞。每天吃掌心大小的量，連續兩週就能改善健忘狀況，特別適合需要長時間用腦的上班族。
自由基剋星在這裡
當身體累過頭時會產生大量自由基，這些壞分子會攻擊全身細胞。雞胸肉含有「咪唑二肽」，抗氧化能力是維生素C的10倍！料理時記得要「冷水下鍋」慢慢煮，才能保留最多營養成分。
超強沙拉組合：綠花椰菜+雞胸肉
食材準備訣竅
- 選購雞胸肉要挑「紋路分明」的冷鮮肉
- 綠花椰菜選「花球緊密」的深綠色品種
- 自製日式醬汁記得加「現磨薑汁」提升代謝
獨門處理技巧
- 花椰菜清洗秘訣：先整株沖洗再切小朵，浸泡時加1小匙麵粉能帶走農藥
- 雞胸肉不乾柴：切片後用太白粉+米酒醃10分鐘，肉質會更軟嫩
- 鎖住營養煮法：水滾後關火泡熟雞肉，比直接水煮減少50%營養流失
詳細圖文教學（示意版）
步驟分解
1. 食材前處理
綠花椰菜切除底部粗纖維，莖部別浪費！用削皮器去掉外皮後切薄片，口感像水梨般爽脆。雞胸肉逆紋切0.3公分薄片，醃料要「先鹽後粉」才能入味。
2. 黃金烹調時間
燙花椰菜時加「1/4小匙小蘇打」保持翠綠，撈起後鋪在冰塊上急速降溫。雞肉片煮到邊緣變白就撈起，餘溫會讓中心熟透又不過老。
3. 獨門醬汁配方
混合醬油時要選「日式濃口醬油」，加1小匙味醂代替砂糖更健康。喜歡辛辣口味可加現磨山葵，能促進血液循環。
營養師加碼建議
- 每週吃3次效果最佳
- 搭配芭樂或奇異果維生素C吸收率提升2倍
- 痛風患者可改用豬里肌替代
常見QA整理
Q：吃雞胸肉會變木乃伊雞？
A：搭配足夠蔬菜和健康油脂就不怕！建議淋1小匙冷壓亞麻仁油。
Q：可以前一天做好嗎？
A：蔬菜和肉分開保存，食用前再淋醬汁，避免花椰菜變黃。
Q：素食者替代方案？
A：改用天貝（印尼發酵黃豆餅）+ 羽衣甘藍，同樣富含抗氧化成分。