地瓜葉配豆漿能抗癌？網路瘋傳的養生謠言大破解
最近Line群組瘋傳「郭董夫人親授地瓜葉豆漿汁」的訊息，說每天喝能降三高、治痛風還抗癌。先別急著跟著做！營養師跳出來打臉，這種吃法不僅沒效，還可能越喝越糟糕！
三大關鍵破解養生謠言
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名人根本沒說過
永齡基金會早就澄清，曾馨瑩根本沒分享過這種食譜，根本是假訊息借名人光環亂傳啦！ -
痛風患者更危險
豆漿屬於「中普林」食物，痛風患者喝太多反而可能誘發關節疼痛。想靠地瓜葉治痛風？營養師直說：「根本沒科學根據！」 -
營養全浪費了
地瓜葉的草酸會和豆漿裡的鈣質、鐵質結合，變成「草酸鈣」隨大便排掉。這樣喝等於把豆漿的營養素都浪費掉，根本白忙一場！
兩種人吃地瓜葉要特別小心
🚫腎臟病患者注意
地瓜葉的鉀含量超高（每100g有400mg鉀），腎功能不好的人代謝困難，吃太多可能導致「高血鉀症」，嚴重會心悸甚至心律不整！
🚫服用抗凝血劑者
地瓜葉富含維生素K，會影響「華法林」等抗凝血藥效果。營養師建議這類患者想吃地瓜葉，最好先跟醫師討論份量。
這樣搭配最營養！補鐵效果直接翻倍
黃金組合1：地瓜葉炒牛肉
- 牛肉本身含血紅素鐵，加上地瓜葉的非血紅素鐵，雙重補鐵超給力
- 營養師小技巧：起鍋前擠點檸檬汁，酸性幫助鐵質吸收
黃金組合2：飯後配芭樂奇異果
研究發現維生素C能讓鐵質吸收率暴增63%！吃完地瓜葉後馬上吃：
- 芭樂（半顆就有120mg維C）
- 奇異果（1顆約70mg維C）
- 柑橘類水果（柳丁、橘子）
超詳細食譜教學：地瓜葉炒牛肉這樣做
🛒準備材料（3人份）
| 食材 | 份量 | 小叮嚀 |
|---|---|---|
| 地瓜葉 | 300g | 挑葉片完整、梗部翠綠的 |
| 牛里肌 | 200g | 逆紋切薄片較嫩 |
| 老薑 | 3片 | 幫助去腥 |
| 蒜末 | 2大匙 | 爆香用 |
| 初榨橄欖油 | 適量 | 耐高溫的 |
🧂醃肉秘方
- 醬油1大匙
- 米酒1小匙
- 太白粉1/2小匙
- 橄欖油1小匙（鎖住肉汁）
👩🍳料理步驟
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前置作業
牛肉醃30分鐘，地瓜葉去掉老梗後泡水10分鐘去雜質 -
川燙去草酸
滾水加1小匙油，先放薑片再燙地瓜葉，1分鐘馬上撈起沖冷水 -
爆香關鍵
冷鍋放橄欖油→蒜末用小火爆到金黃（大火會焦苦） -
牛肉快炒秘訣
熱鍋熱油下牛肉，單面煎20秒再翻面，七分熟就先起鍋 -
完美組合
用鍋中餘油炒地瓜葉，加半杯水蓋鍋燜1分鐘，最後拌入牛肉
營養師加碼提醒
- 地瓜葉川燙後草酸減少50%，怕結石的人建議先燙過
- 素食者補鐵可以搭配：飯後吃1顆奇異果+10顆小番茄
- 市場買回的地瓜葉用報紙包好冷藏，能保存3天不變黑
想要真正吃出地瓜葉的好處，避開錯誤吃法才是關鍵！快把這篇實用指南存起來，下次買菜就知道怎麼搭配最聰明啦～