🔥番茄煮過營養大爆發！關鍵在「茄紅素」
你知道嗎？紅通通的番茄經過「加熱處理」後，裡頭的超強抗氧化成分「茄紅素」會整個大解放！根據農委會最新研究顯示：
- 🍅 鮮番茄 vs 番茄泥：煮成泥的番茄茄紅素含量直接翻4倍
- 🔥 加熱秘訣：小火慢煮15分鐘以上，細胞壁破裂釋放更多營養
- 🌈 顏色挑選法：越紅的番茄茄紅素越多，偏橘色的品種含量較少
💡為什麼煮過更好吸收？
新鮮番茄的茄紅素被鎖在「纖維質結構」裡，就像住在堅固的小房子裡。經過加熱烹調後，這些結構會被破壞，等於把營養素的大門整個打開！實驗數據顯示：
| 處理方式 | 茄紅素吸收率 |
|---|---|
| 生吃番茄 | 約12% |
| 煮成番茄泥 | 提升至48% |
🧴一定要加油脂才有效！
茄紅素屬於「脂溶性營養素」，記得要搭配好油一起吃！營養師推薦這些黃金組合：
- 初榨橄欖油：淋在番茄濃湯上
- 酪梨：打成蔬果昔
- 起司：焗烤番茄料理
- 堅果：撒在番茄沙拉
🍳超簡單DIY番茄泥
在家自製超簡單！準備成熟紅番茄5顆，去蒂切塊後：
- 平底鍋加1大匙橄欖油
- 中小火拌炒至出水
- 蓋鍋蓋燜煮20分鐘
- 用料理棒打成泥
- 裝瓶冷藏可保存1週
煮好的番茄泥可以：
- 拌義大利麵
- 當披薩醬底
- 加入燉飯
- 調製飲品
❗專家提醒注意事項
- 腸胃敏感者避免空腹食用
- 腎臟病患者需控制攝取量
- 選擇無添加的市售番茄醬
- 搭配維生素C食物促進吸收
現在就動手把番茄煮起來！不管是做義大利麵醬、蔬菜濃湯，還是簡單拌炒雞肉，都能輕鬆吃進滿滿的抗氧化力啦～ (*´∀`)~♥