原來湯圓要這樣吃才安全！營養師教你避開隱藏地雷

冬至快到啦～家家戶戶都在準備熱呼呼的湯圓，但你知道煮湯圓的步驟其實藏著大學問嗎？最近好多媽媽群組都在瘋傳這個「湯圓分開煮」的秘訣，今天就來幫大家破解背後原因！

為什麼湯圓和湯要分開煮？3大關鍵原因

1. 防腐劑溶出危機
   市售湯圓常添加苯甲酸、己二烯酸這些水溶性防腐劑，像之前台北市就驗出超標3倍的案例！如果整鍋從頭煮到尾，這些添加物通通會跑到湯裡，喝一碗等於喝進整碗化學物質啊！

2. 避免糊化口感
   湯圓久煮會釋放澱粉，整鍋湯變得稠稠糊糊的，賣相差又影響口感。分開煮還能保持Q彈咬勁，煮好的湯圓泡冰水更會變超Q！

3. 控制糖分攝取
   特別是包餡甜湯圓，內餡已經夠甜了！如果湯底再加糖，血糖直接飆升超危險～營養師建議「甜湯圓喝原湯，鹹湯圓加蔬菜」最健康。

這些人要特別注意！湯圓食用紅綠燈

🚨 小孩別碰紅色湯圓
人工色素可能引發過敏，改用天然紅麴粉自製最安心。餵食時要切成小塊，千萬別邊吃邊玩！

🚨 三高患者限量2顆
芝麻湯圓4顆=1碗飯熱量！建議搭配清炒時蔬平衡飲食，血糖藥記得按時吃～

🚨 洗腎病友注意磷含量
包餡湯圓磷含量超高，務必要和結磷劑一起吃。鹹湯圓別加豆瓣醬，改用柴魚提鮮更適合。

超實用湯圓食譜大公開

養生桂花銀耳湯底

1. 白木耳泡發後剪小朵
2. 加水燉煮1小時至膠質釋放
3. 加入乾桂花燜5分鐘
4. 最後放煮好的小湯圓 秘訣：用龍眼蜜代替砂糖，香氣更濃郁！

低卡鹹湯圓作法

1. 用昆布+蘿蔔熬蔬菜高湯
2. 加入雪白菇、青江菜煮軟
3. 另起鍋煮鹹湯圓至浮起
4. 組合時灑芹菜珠提味 記得：內餡已有油蔥，湯頭完全不用再爆香！

冷凍湯圓保存秘訣

✔️ 未吃完要瀝乾水分冷藏
✔️ 千萬別泡在湯裡冰存
✔️ 隔夜復熱要重新煮沸
✔️ 開封後3天內吃完最新鮮

營養師特別提醒：冬至前後急診最常出現噎食、消化不良案例！老人家吃湯圓要有人陪同，建議選擇迷你尺寸或自製地瓜圓更安全。快把這些小技巧分享給家人，開心吃湯圓也要顧健康啦～